市場需求量大的「炒飯」店，為什麼一間一間倒閉中？BOTINKIT Omni炒菜機器人，協助經營「炒飯」店不再困難！


為什麼越來越少業者選擇「炒飯」創業？甚至原本營運中的炒飯店陸續關閉或是轉型成其他餐飲，這是為什麼呢？

營養均衡的炒飯，常常是台灣人想簡單解決一餐的首選！也是門檻相對低的餐飲創業選擇，但...為什麼越來越少業者選擇「炒飯」創業？甚至街邊原本生意火辣的炒飯店陸續在閉店或是轉型成其他餐飲，這是為什麼呢？

大火快速翻炒，加入適當的調料，粒粒分明香氣十足的炒飯就出爐了。不用太多的廚藝功夫，只要拿捏到翻炒的技巧以及基本的調味比例，人人皆以是大廚。「炒飯」對於餐飲市場，消費者接受度相當高，廚師技巧相對要求也不高，是餐飲創業的好選擇，但...這門生意卻不如你我想像中容易！

長時間翻炒，師傅的手腕可以承受多久？ 長時間待在滿是熱氣的廚房，廚工可以忍受多久？ 餐期尖峰時刻的壓力，員工可以承受多久？

種種因素，讓大家對於「炒飯」、「炒麵」、「自助餐」這類型的餐飲，退避三舍...


傳統炒飯店所面臨的困境？
▮環境的悶熱與吵雜
炒飯需要用大火快速翻炒，火候的掌控會直接影響炒飯的質感和風味。但大火會造成廚房溫度不斷攀升，長期在高溫、悶熱、濕黏的環境下工作是不健康的。


▮師傅的品質與穩定
炒飯的品質和穩定性在很大程度上取決於廚師的技藝和經驗。有經驗的廚師能夠精確掌握火候，準確調配調味料的用量，確保品質一致。


▮食品安全問題
食品安全的法規越來越嚴格，也是民眾越來越關心的重點，如最近天氣炎熱，只要保存的方法沒有跟著改變或是出餐稍微慢了一些，就很容易造成嚴重的食安問題。


▮翻桌率太低
翻桌率經常是餐飲業者用來評估獲利的關鍵指標，當翻桌率不高時，能服務的顧客數量自然受限，所以如何提升翻桌率便是長久經營上的一大重點。


減少等待時間，就是提升顧客滿意度！
想要提升翻桌率，以下幾點一定要記住：

▮提早點餐
鼓勵顧客提早點餐，有助於減少入座後的點餐時間、等待時間，進而縮短用餐時長。


▮簡化菜單
有時多樣化的菜單反而會讓顧客眼花撩亂，不知從何處選起，可以在菜單上特別註明人氣料理與特色餐點來吸引顧客眼球。


▮動線規劃
從櫃檯點餐人員與內場服務人員的緊密配合，到最後用完餐後的收桌流程，都與餐廳內部的動線規劃息息相關。


▮員工訓練
從入座、點菜、製餐上菜，到收桌結帳，員工越了解過程，越能掌握服務節奏。


▮內場廚房設備
以上幾點是基本，那完善的廚房設備便是一切的基石。畢竟，菜單不能過於簡單，也不能強迫顧客提早點餐，所以，最單純的作法反而是將提升廚房設備，簡化備料流程，減少手作，讓AI幫忙將作業流程自動化，人力、空間都不再是侷限。


用對設備，提高產能？交給餐飲業神隊友-BOTINKIT Omni炒菜機器人！
BOTINKIT Omni整合了最先進的AI演算法、運動控制和巡航控溫等多種技術，確保烹飪過程的完美復刻、溫度的精準控制和調味的一致性，使每一道餐點都能完美呈現它的美味。


一定要知道的BOTINKIT Omni 六大智慧功能：

◾自動烹調(Auto Cooking)
3D 拋炒，完美還原廚師人工的翻炒手法，確保食材平均受熱，兼具賣相及色澤。


◾自動調味(Auto Seasoning)
可以同時投配13種調味料，透過自適應投料系統不斷學習並校準，可以確保調味的穩定性


◾自動控溫(Auto Temperature Control)
隨時監測食材受熱情況，靈活升降功率以調節內膽溫度，可以保留食物的原始味道及口感。


◾自動語音導覽(Auto Voice Guide)
每個步驟均有語音提示，確保每個步驟都正確，輕鬆區分多台機器的指令提示。


◾自動盛盤(Auto Dishing Up)
解放雙手，不必浪費力氣在盛裝大份量餐點。


◾自動清潔(Auto Cleaning)
自動洗淨滾筒，確保食品的味道不會互相混雜，確保衛生之餘，還能提高廚房效率，省去最費時費力的步驟，將精力留給下一到料理。




餐點一致性提升70%，人工成本減少30％！
餐飲業大缺工是未來可見的過程，BOTINKIT Omni 炒菜機器人可以將對人力的依賴降至最低，出餐品質也可以不受環境、溫度的影響保持一致，且不必分心也可以掌握餐點進度，透過機械技術、雲端技術和人工智慧，打造全新的供應流程。
同時，還可以利用收集的數據，進行整體營運的分析，以優化食材管理和成本控制，將精力與時間花在可以帶來更大效益的事情上，如研發、經營、管理。
BOTINKIT Omni滿足您的各種烹飪需求，快來自訂您心中的理想廚房。
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