台灣是美食的大熔爐，你想吃怎樣的料理，台灣都找得到!
根據主計處的統計數據，餐飲業的年銷售額為$7,350億元，年增長率6%。
當然這也表示消費者在飲食上的花費十分驚人。根據POLLS調查顯示，每周外食次數最高為每週外食1-6次（35.8%），其次為7-15次（29.3%），有近兩成的比例每餐都外食（18%），而皆不外食的僅佔（6.0%）。
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| ➤博思市場公司提供 |
根據調查顯示，每個月外食消費金額平均最多為每月花費1,001-3,000元（35.7%），其次為3,001-5,000元（20.4%），5,001元以上亦佔了（16.7%）。
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競爭對手多，有周期性的大波動
消費者選擇多，他們就會更用心在做挑選，根據調查顯示，選擇外食時會考量的因素最高為價格（78.1%），其次為味道（48.9%），後依序為料理種類（37.7%）、份量（35.3%）、餐廳位置的方便性（33.7%），同時仍有（22.0%）的受訪者會考量食物是否健康且營養均衡。
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同時還要留意的是餐飲的營收並不是固定或是規律波動的，餐飲的營收是會有大幅度波動的，依據特殊節慶、寒暑假、假期、流行性、經濟景氣都會有影響的。
成本變動性大，人員的流動性大，品質不穩定
近年消費者對於環境衛生和食材安全越來越重視，這連帶會造成食材成本的提高，單就食材成本約佔售價三成，如要加上人事、店租、水電、耗材的成本，那可能會達售價七成，再者食材的成本也會因為天氣因素、經濟因素而有大幅度的變動。
餐飲業的人力資源嚴重的不足，流動率高、招工困難、素質不齊等問題，進而更會造成餐點品質不穩定，品質不穩定對於經營來說就是一大缺失了，根據顧客關係管理理論，與舊有消費者進行交易，成本會是開發新消費者的20%~12%，長期經營下，舊有消費者越多是越有利的。
一通電話，距離不再有設限
外送服務越來越普遍，隨手一通電話便可以享受到美食，享受美食不再有距離的限制，這也有利於將自己的商品推得更廣更遠，但這同時代表更要思考如何將商品推得更深。
餐飲業的長期規劃下絕對不能漏了科技的協助，點餐、付款這些重複性高的工作目前已經有機器的出現可以部份取代。POS系統的輔助可以在後台系統上有更便利的管理作業。廚房設備的進化更是不能忽略，例如Rational萬能蒸烤箱，煎烤、燒烤、蒸、烘焙、燉、煮可以在同一設備中進行，可以同時烹煮種類繁多的餐點，同時智能控制，所以品質穩定有保證，減少浪費，降低成本波動。
永續經營，不浪費多餘的能源與食材
聯合國指出全球有三分之一的糧食是被浪費掉的。食材在生產端時便會因賣相問題而被捨棄，接著加工也會丟棄部分食材，在烹煮過程也會因為數量拿捏不對或烹煮不當而造成一定的量費，最後到消費者時又會有浪費的情形。
食材的浪費對於環境也是相當不利的，如何減少浪費無疑是餐飲業必須正視著手解決的問題，例如利用智能的廚房設備，精準評估食材的用量及烹調的時間，減少食材浪費及多餘能源耗損。
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