在烤鴨餐廳，「一鴨二吃」早已成為餐桌上的經典料理，既能享受外酥內嫩的烤鴨，又能品嘗以鴨架、鴨肉變化出的多樣佳餚。然而，傳統烹飪方式中，烤鴨的製作不僅耗時，還對廚師技術有著極高要求，稍有不慎便可能影響口感與品質。而在人力與物料成本不斷攀升的當下，如何提升效率、穩定品質，成為餐飲經營者亟需解決的問題。

「料理的過程不痛苦，痛苦的是料理後的清潔工作...尤其是一整天下來，廚房設備的油膩真的難以想像」長年從事餐飲業的陳大哥苦笑地說道。

日籍米其林客座主廚指定設備，RATIONAL萬能蒸烤箱!

燒烤達人：「蝦有很濃郁的蝦膏，蝦膏你其實用烤的，它其實水分都會被流失掉。」